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    新泰:傳承民間老手藝 農家女巧手做花饃

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    點擊次數:5653 更新時間:2022年11月14日11:12:30 打印此頁 關閉

    齊魯網泰安訊(新泰臺 朱麗萍)花饃,又稱面花、花餑餑等,是民間面塑藝術的代表之一。過去每逢過年等重大節慶,農村都有蒸花饃的習俗,除了食用之外,還蘊含了祈福運、求平安等吉祥寓意。隨著社會發展和生活水平的提高,從事花饃制作的人已經很少了。新泰貴和培訓學校的孫翠玲老師卻對此情有獨鐘,專門學習引進了富有地方特色的泰山花饃,并把這一民間傳統手藝做得有聲有色。

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    在新泰貴和培訓學校農家女面點培訓班的課堂上,小小的面團就在老師和學員們的手中變換出各色的花卉、動物,只用一些簡單的小工具,生動的鴛鴦、飛舞的蝴蝶、似在游動的魚兒……這些花飾小的不足一厘米,層層的花瓣、細小的花蕊都精致入微,不由得讓人贊嘆。

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    花饃制作工序看起來比較簡單,但要做好,也是件費心費力的事。醒饃時,要掌握好時間和溫度,確保不變形、不干裂、濕潤光滑;揉好面以后,就要進入花饃制作的關鍵環節捏形了。捏形的好壞全靠人們的手勁來掌握,經過搟、剪、搓、壓、印等,造型簡單的,用剪刀或筷子直接壓出花紋就行;造型復雜、體積較大、層次多的,就需要分層制作,用竹簽連接。蒸制時要控制好火候,蒸出的花饃才能熟透而又不變形、不起泡。

    粉紅色的小豬,黃澄澄的長命鎖,配著綠葉的壽桃,剛出鍋的小雞、小刺猬、錦鯉魚,帶著金色花蕊的大花朵……花色生香、惟妙惟肖,一件件都像極了栩栩如生的藝術品,充滿濃郁的鄉土氣息,讓人愛不釋手,不忍下口。新泰貴和泰山花饃面點制作師孫翠玲介紹到:“我們的七彩面食課很受歡迎,基本每月培訓一班,這些七彩面食都是純天然的,顏色都是用各色蔬菜汁和面,漂亮健康,是孩子們喜歡的純手工有機食品。參加培訓的姐妹們,學成后可以自己加工銷售,增加收入;有些月嫂姊妹在二孩家庭中,做面食給大寶吃也很受歡迎?!?/p>

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